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薬味たっぷりで食べる藁焼き鰹たたき2節セット
 
写真1
 
写真2
 
写真3
　
WT-1一本釣り藁焼き鰹ﾀﾀｷ2節ｾｯﾄ

《内容量》
背節・腹節を各1本ずつ（700g以上)
特製藁焼きたたきのタレ２袋


鰹どころ土佐では、タタキ造りには [藁焼き] が一番とされてきました。 藁は火力が強く、しかも藁の燃える時の香りはより一層、鰹の風味を引き立たせます。 藁は筒状で中が空洞になっているので燃え易く、藁の強い炎は鮮度のよさを示す「鰹の肉色」を損なう事無く、表面のみを瞬時に焼き上げます。

極低温から約８００度の藁焼き製造ラインへ...焼き上がった鰹はすぐさま冷水で冷やします

この時の藁の炎の燃焼温度は８００度〜９００度に達します。 炭の温度は約１，０００度ですが、炭に鰹を接して満遍なく焼くことは出来ません。 それに対して藁の炎の焼効果は絶大で、鰹を燃える炎の中に通すことで、鰹の表面を瞬時にムラなく焼き上げます。
藁が燃える時に発する「けむり」や「におい」には、魚の脂の酸化を防止し、なおかつ殺菌効果のある成分「フェノール類」が含まれています。 魚の脂が酸化するとしぶみや魚臭等が発生しますが、フェノール類はこの発生を抑えます。 昔からの「知恵」として伝えられてきた燻製や藁焼きには、炭焼きでは得ることの出来ない利点があるのです。


にんにく・しょうが・ねぎ・三葉・大葉など季節の野菜をスライスまたはみじん切りにして薬味たっぷりでお召し上がりください。

《内容量》
背節・腹節を各1本ずつ（700g以上)
特製藁焼きたたきのタレ２袋

ギフト対応商品につき荷造梱包資材費および送料込の料金表示になっております。

値段 3,800円 <本体 3,620円>

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藁焼き鰹たたき特許取得　(特許番号第３１１３８２６号)